Weekend enogastronomico :Istria

Oggi vogliamo proporti un idea per un weekend enogastronomico, un tour dei sapori nella vicina Istria. La più grande penisola dell'Adriatico è un vero gioiello che combina la bellezza del mare e del litorale al fascino dei piccoli borghi che la punteggiano. Anche la cultura istriana è un miscuglio di raro valore: per secoli in queste terre hanno convissuto le più diverse etnie (slave, latine e germaniche), ciascuna con la propria lingua, cultura e tradizione. Solitamente, lo scopo principale di una vacanza in Istria è il godimento del mare e del relax da spiaggia.
In quasi 500 km di costa, però, si susseguono località di notevole valore turistico non solo per le loro spiagge, ma anche per la loro componente storico-artistica: molti di essi, infatti, come Pola e Parenzo, sono addirittura di fondazione romana. Ma nella sua storia l'Istria ha visto anche il dominio bizantino, degli slavi, dei franchi di Aquileia, quindi quello di Venezia degli Asburgo. Non stupisce, allora, che quasi in ogni paese si possano incontrare resti romani, chiese romaniche, mosaici, costruzioni gotiche, rinascimentali, barocche, fortificazioni austro-ungariche ecc. Lo sviluppo del turismo vero e proprio, comunque, si ha solo nelle ultime battute della sua storia, durante il dominio austro-ungarico (XIX secolo), periodo in cui l'Istria diventa meta turistica balneare privilegiata e vede il fiorire dei suoi centri costieri (Portorose, Umago, Parenzo, Rovigno, Pola, Porto Albona, Laureana ed Abbazia). Oggi, oltre a queste, stanno ottenendo un grande successo anche i centri dell'entroterra, mete di un turismo nuovo per la penisola, come quello culturale, gastronomico ed ecologico. Il meltin' pot di culture di cui si è detto, infatti, pur con l'indubbio contributo della varietà morfologico-naturale del territorio stesso, ha avuto un'influenza notevole sulla creazione di una ricco e variegato patrimonio culturale e culinario. I filoni principali della cucina istriana sono sostanzialmente due: innanzitutto quello costiero, in cui spiccano i piatti a base di pesce come il brodetto, le griglie, il pesce al cartoccio, in insalata, al forno, le “sarde in saor”; e si tratta della cucina cui accede la maggior parte del turismo. Ma di maggior interesse per il turismo enogastronomico è senz'altro l'entroterra, dove la cucina propone piatti a base di pasta, carne, ortaggi, formaggi, funghi, tuberi come patate e tartufi (celebre il tartufo bianco istriano), e dove è presente una ricca offerta vitivinicola. I vini istriani stanno infatti vivendo un periodo di rinascita e vantano sia pregevoli bianchi, come il Malvasia d'Istria, sia ottimi rossi come il Terrano. Vale dunque la pena di visitare l'Istria non solo in funzione di una settimana al mare, ma anche per un weekend enogastronomico: la cucina istriana saprà soddisfare anche i buongustai più esigenti.